Lassi Finally Comes Home! ~ ใครมาอินเดียแล้วไม่ได้ชิม ลาซซี่ กับ ชามาซาล่า แสดงว่ามาไม่ถึงนะ!
Last week we posted the wrong photo for our story on lassies. Not only that, we had the wrong city! Now that we have the right photo, let’s set a few other facts straight.
Lassiwala in Jaipur, India
Lassi ~ ลาสซี่ / โยเกิร์ตปั่น
This photo shows one of THE MOST famous lassi shops in Jaipur, if not all of India, Lassiwala. Established in 1944, it was the first lassi shop in the city. They make their lassis using only curd and ice and serve them in a traditional clay cup called a kulhad. They offer their famous beverage in three flavors: sweet, salted, and sugar-free. Although they don’t offer Bhang lassis, the delicious taste of their drink makes them somewhat addictive! They are very popular with Bollywood stars and locals alike. So popular in fact that by 4 PM they are sold out and close their doors.
Missed our FaceBook Post? Read on to learn more about lassis and find out what kind of shop was actually in our post last week…
The yogurt smoothy, AKA Lassi comes in many flavors. Some popular choices are salty, sweet, masala, mint, or fruit. As far as I’m concerned, they all taste great and I never met a lassi that I didn’t like. Most of the time ice is not added because the milk and yogurt are already chilled, other times, vendors will put 1 or 2 cubes in the cup before serving. Our most favorite lassi is “Mango Lassi,” made with a ripe mango and powdered cardamom that gives it a sweet and aromatic flavor. Sometimes it was served in a clay cup like the ones in this photo. It seems that Varanasi and some other places provide more than the above flavors. I’m still kicking myself for not trying one of the notorious green-colored lassis known as a bhang lassi. Next visit for sure!
มีวันนึงเห็นรถถีบส่งน้ำแข็งที่อินเดีย !!โอ้ว..Incredible!! ไม่ปกไม่คลุมกันเลย ..มารู้ความเอาทีหลังว่า เขาไม่นิยมทานน้ำแข็งกันค่ะ ที่เห็นเนี่ยคือน้ำแข็งที่เขาเอาไปใช้แช่อาหารและเครื่องดื่ม… ถึงว่าสิ เคยได้ทานน้ำแข็งอินเดียแค่แก้วเดียวเอง!!
วันนี้นำเสนอเครื่องดื่มสองอย่างคือ “ลาสซี่” และ “ชามาซาล่า” ค่ะ
ลาสซี่ (Lassi) เป็นเครื่องดื่มโยเกิร์ตปั่น มีทั้งแบบรสหวาน, รสเค็ม, รสมาซาล่า, รสมิ้นท์, และผลไม้นานาชนิด รสชาติดีและเฮลตี้มากๆ ยังไม่เคยเจอร้านไหนรสชาติแย่เลย แต่เขาปั่นกันแบบไม่ใส่น้ำแข็งนะ เพราะโยเกิร์ตกับนมเขาแช่เย็น บางร้านก็ใส่น้ำแข็งในแก้วให้แต่จะไม่เอาลงไปปั่น รสที่แอดชอบมากสุดคือ #ลาสซี่มะม่วง ชอบตรงมะม่วงสุกหวานๆ บวกกลิ่นกระวานหอมๆ ทานแล้วชื่นใจดีจริงๆ หลายร้านใช้ถ้วยดินเผา แบบทานเสร็จแล้วก็โยนทิ้งเลย
(ภาพด้านบน) ร้านลาสซี่ร้านนี้โด่งดังมาก ชื่อ “ร้านลาสซี่วาลา” อยู่ในนครชัยปุระ (Jaipur) ทั้ง Lonely Planet, TripAdviser, อมิตาภ บัจจัน (Amitabh Bacchan), ชิลปา เชตตี้ (Shilpa Shetty) ต่างล่ำลือกันว่าลาสซี่ร้านนี้อร่อยมากกกกกก… เราจึงตามไปชิมกับเขาด้วยค่ะ แต่สั่งแก้วเล็กพอเพราะถ้าทานแก้วใหญ่เดี๋ยวจะต้องรีบหาห้องน้ำกันให้วุ่นแน่ๆ ลาสซี่ของร้านนี้มี 3 รสชาติให้เลือก คือ เค็ม, หวาน, และแบบไร้น้ำตาล และมี 2 ขนาดคือ เล็ก 200 มล. (ราคาประมาณ 15 บาท) และขนาดใหญ่ 400 มล. (ราคาประมาณ 30 บาท) — เราสั่งแบบหวานมาชิม บอกเลยว่ามีความเข้มและความข้น ได้รสชาติโยเกิร์ตแท้ๆ แล้วก็มีความหวานกำลังดี ร้านลาสซี่วาลาเปิดมาตั้งแต่ปี ค.ศ.1944 เป็นเวลา 70 กว่าปีแล้ว บางช่วงเวลามีลูกค้าเยอะมาก โทรมาสั่งกันทีละเป็นสิบแก้วก็ต้องรอคิวกันไป ใครไปช้าอดค่ะ เขาปิดสี่โมงเย็น แต่บางวันอาจจะหมดเร็วกว่านั้น
แต่ที่แน่ๆ คือ ยังมีลาสซี่อีกหลายรสชาติที่อยากลอง สงสัยต้องจองตั๋วไป พาราณสี ซะแล้ว เขาว่ากันว่ามีเพียบอ่ะ รู้ใช่มะว่ารสอะไร!?
About Last Week
Masala Tea vendor in Kolkata, India
OMG! How could we make such a mistake?! Masala Tea is another of our favorite traditional Indian drinks. We became familiar with this beverage during long drives on our tour of India. Our driver used to get a gleam in his eye and ask if he could stop for some tea at the many small tea shops that dot the roads of the subcontinent. We also make them at home, especially on cool, rainy mornings like we’ve had lately in Chiang Mai, Thailand.
Masala Tea 101 ~ ชามาซาล่า / มาซาล่าจัย
Masala Tea, or Masala Chai ( मसाला चाय), is a black tea with spices that originated in India. Likely ingredients in the deconcoction include green cardamom pods, cinnamon sticks, ground cloves, ground ginger, and black peppercorn together with black tea leaves. The black tea has to be a strong variety such as the tea from the Assam State so that the spices will blend with the tea flavor and not assassinate it.
If you want to make this at home, look for Mamri, a specially cured tea that comes in granules, rather than ground leaves. Masala chai is now popular all over the world, and you can even find it with all the spices in tea bag form, but that takes all the fun out of it and I’ve yet to find one that was drinkable, after tasting the real version. I like to add a little whole milk to this tea, which is how it was served to us most of the time in India.
Have you tried either of these beverages?
วัฒนธรรมการดื่ม “ชา” ภาษาฮินดีเรียกว่า “จัย (Chai)” ฝังรากลึกมานานมาก และเป็นเครื่องดื่มที่ต้องมีประจำบ้าน ชาอินเดียเน้นชาดำ มีสีเข้ม และมีความเข้มข้น ผสมนมสดและน้ำตาลให้รสชาติละมุนกลมกล่อมขึ้น ที่แอดชอบมากคือ “ชามาซาล่า” ได้ชิมครั้งแรกตอนเดินทางไปราชสถาน (Rajasthan) แบบว่าร้อนลวกปากลิ้นพองเลยค่ะ
ชามาซาล่าเป็นชาดำรสเข้มผสมเครื่องเทศ เช่น กานพลู, กระวานเขียว(ของโปรด), อบเชย, ผงลูกจันทน์เทศ, และที่สำคัญคือ ชา กับ ขิง บางสูตรก็ใส่พริกไทยดำและเครื่องเทศอื่นตามแต่ความชอบ ไม่ใช่แค่ชาวอินเดียและชาวตะวันออกกลางเท่านั้นที่นิยมดื่มชามาซาล่าร้อนๆ ปัจจุบันชามาซาล่ากำลังเป็นที่นิยมไปทั่วโลกไม่แพ้ชาเขียวและชาจีน เพราะเครื่องเทศที่ผสมอยู่นั้นช่วยย่อยอาหาร, ขับลม, แก้ท้องอืด, มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระสูง, ช่วยให้รู้สึกผ่อนคลายโดยเฉพาะสตรีที่กำลังมีประจำเดือน และอีกนานาสารพัดประโยชน์ ***สิ่งที่ทำให้ชามาซาล่าอร่อยจนแอดติดใจ คือ “นม” เพราะที่อินเดียใช้นมสดแท้ๆ ใหม่สดทุกวันนั่นเองค่ะ
!!..คลิ๊กแผนที่..!! ดูภาพสวยๆ อ่านบล็อกสถานที่ท่องเที่ยวจาก THAILAND 180º ได้นะคะ อัพเดทเพิ่มเติมตลอดค่ะ
We had to eliminate the ability to comment from this wordpress site due to excessive spam. If you enjoyed this story, subscribe using the “Subscribe” button below, or visit our facebook fan page to comment Here
We’d LOVE to hear from you!
ผู้ติดตามอ่านบล็อก สามารถติดตามอัพเดทโพสต์บล็อกได้โดยสมัครสมาชิกที่บล็อกนี้ หรือ กดไลค์เฟสบุ๊คเพจของเราที่นี่ Here
Blog : Thai by Apisatha Giunca
Blog : English by George Edward Giunca
About the Authors
Photographer George Edward Giunca, and his Thai wife, Apisatha, have traveled around Thailand armed with a circular fisheye lens to create a photo essay on the rich cultural diversity and abundant natural beauty of the Kingdom of Thailand. Fleeing from angry water buffaloes, slapping huge mosquitoes, watching exotic festivals and religious rituals, gorging on delicious spicy food, applying aloe vera cream to sunburned skin, wading through rice paddies, getting drenched to the bone by heavy monsoon rains, and gawking at breath-taking scenery; made it a journey of epic proportions! The result is the book, THAILAND 180º. Later, they traveled extensively through Myanmar, Malaysia, and India, gathering a massive collection of 180º photos. They currently live in Chiang Mai where they continue to blog and are now working on a CHIANG MAI 180º book.
Graduation Gift Pre-Summer Vacation Sale ~~Our THAILAND 180º book is Now on Sale at 30% Off Here at Amazon!
Here’s How to Order Your Copy of THAILAND 180º Collectors EditionToday!
In Thailand —>>>http://www.thailand180.com/thaiorder.html
The Rest of the world: We are offering our book on Amazon.com, below list price and I’ll pay for the shipping within the United States! http://amzn.to/1knDPRR
Not Familiar with Our Book???
This show details the origin of 180 Books, a series of art/travel books illustrated with a circular fisheye lens. By using infographics, pictures from our THAILAND 180º book, and never seen before images from our vault, we’ll demonstrate this unique lens and present our unique books.
Also, because there’s nothing to watch on TV, here’s a trailer about our book, “THAILAND 180”
Above is an interactive map of Thailand. If you click on a marker it reveals a photo from our THAILAND 180º book and a link to our blog article about the photo. Go Ahead~ Start Exploring ~Have Some Fun!
